Ако някога сте прибирали ароматни, узрели домати в хладилника и на следващия ден сте открили, че са безвкусни— не сте сами. Истината е, че колкото и да е добър хладилника за повечето зеленчуци, доматите просто не са от тях. Меките и сочни домати имат едно слабо място – студа. Той ги съсипва.
След като са набрани, доматите продължават леко да узряват, а ароматните им съединения се развиват най-добре на стайна температура. Но когато ги сложим в хладилник (под 10°C), този процес замръзва — буквално и преносно. Текстурата им се променя: стават кашави, брашнести, а вкусът – блед и безхарактерен.
Най-доброто място за доматите е… на плота. Оставете ги в купа, далеч от директна слънчева светлина, при температура между 12°C и 20°C – идеалната „климатична зона“ за тях. Ако доматите са много узрели и трябва да ги задържите още малко – можете да ги сложите в хладилника, но само временно (1–2 дни), и не забравяй да ги извадите поне час преди консумация, за да си върнат аромата.
Съхранявайте ги с дръжките нагоре – така се намалява достъпът на въздух в меката част и се удължава свежестта им.
На стайна температура, доматите могат да се съхраняват между 3 и 7 дни, в зависимост от това колко узрели са при покупката и какви са условията в стаята. Важно е да ги държите възможно най-далеч от източници на топлина и пряка слънчева светлина.
Вижте как да запазите вкуса им до последната хапка.
Ето за какво трябва да следите:
Леко недоузрели домати могат да издържат до 7 дни, като дори ще доузреят.
Узрели домати – най-добре е да се консумират до 3–5 дни, защото след това започват да омекват, губят аромат и могат да развият петна или мухъл.
За да съхранявате чери домати, е важно да ги поставите в плитък съд или кошница, за да осигурите свободна циркулация на въздуха. Това ще помогне да се избегне образуването на мухъл и да се запази тяхната свежест. Тъй като узряват по-бързо и е добре да проверявате състоянието им, за да откриете признаци на разваляне.
През лятото, ако е много топло (над 25°C), процесът на разваляне се ускорява. В такъв случай е добре да ги държите на по-хладно място (в мазе, килер или близо до отворен прозорец, но без директна слънчева светлина).
Никога не ги слагайте в затворена пластмасова торбичка – така събират влага и се развалят по-бързо. Най-добре е да са в плитка купа или върху чиния, без да се допират прекалено плътно.